Ugostiteljska struka - Kuvar za riblje i morske specijalitete
Opšte informacije
Opis kursa
UGOSTITELJSKA STRUKA - KUVAR ZA RIBLJE I MORSKE SPECIJALITETE
Akademija Oxford, pored kursa za kuvara, nudi i obuku za kuvara ribljih i morskih specijaliteta. Da bi se neko usko specijalizovao za ovu užu oblast, poželjno je da već poznaje osnove opšteg kuvarstva. Idealno bi bilo završiti prvo našu školu za kuvara, a nakon toga kurs za kuvara ribljih i morskih specijaliteta. Ukoliko ste već obučeni i vladate osnovama opšteg kuvarstva, onda je naša obuka za kuvara ribljih i morskih specijaliteta odlična nadogradnja i mogućnost da se usavršite u ovoj kulinarskoj oblasti..
Čovek se od pamtiveka, na svim kontinentima, hranio ribom. Riba i riblje ulje su lekovita hrana koja ima i preventivno dejstvo. Unosom ribe povećavamo korisni HDL holesterol i smanjujemo trigliceride, povecavamo nivo omega-3 masnih kiselina i preventivno delujemo na pojavu kancera, moždanog udara i drugih bolesti. Manje je poznato da meso nekih riba može biti otrovno. Edukacijom i dobrom informisanošću sprečićemo mogućnost dovođenja u opasnost sopstvenog i tuđih života.
Ovakve i slične neophodne i korisne informacije sastavni su deo nastave u našoj školi za kuvara ribljih i morskih specijaliteta. Polaznici se obučavaju za pravilno korišćenje pribora i alata koji se koriste u pripremi ribe za trpezu i posluživanje (umrtvljavanje ribe, načini odstranjivanja krljušti, čićenje, pranje, sečenje, filetiranje). U ovom delu obuke polaznici uče načine prepoznavanja svežine ribe i načine različitog pristupa skidanju krljušti u zavisnosti od vrste ribe. Filetiranje, takođe, zavisi od vrste ribe koju pripremamo. Na našem kursu za kuvara ribljih i morskih specijaliteta osposobićete se za filetiranje orade i ribe-list. Zamrzavanje i soljenje ribe su česti postupci u ovom zanatu, pa se naši polaznici obučavaju za pravilno izvođenje i redosled ovih postupaka. Termička obrada ribe podrazumeva kuvanje, dinstanje, pečenje u rerni, pečenje na roštilju i prženje. U školi za kuvara ribljih i morskih specijaliteta akademije Oxford polaznik se priprema za primenu ovih načina obrade u zavisnosti od vrste, oblika i veličine ribe.
U našem priručniku, koji dobijate na početku kursa, naći ćete i odlične recepte za različita jela od ribe i morskih plodova. Oni vam mogu poslužiti kao polazna tačka u vašem budućem praktičnom radu.
U cenu kursa za kuvara ribljih i morskih specijaliteta ulazi priručnik (udžbenik), polaganje završnog ispita i izrada sertifikata. Praktična nastava se može obavljati u ugostiteljskom objektu sa kojim akademija ima ugovor ili u onome koji sami izaberete. Izvođenje praktične nastave ne ulazi u cenu.
Cena kursa i obuke za kuvara za riblje specijalitete je 15,000 RSD
U cenu su uračunati:
- Priručnik
- Polaganje završnog ispita
- Izrada sertifikata
* NAPOMENA:
U cenu nije uračunato pohađanje praktične nastave
- Ukoliko se odlučite da praktičnu nastavu pohađate u firmi sa kojom Akademija Oxford ima poslovnu saradnju, cena praktične nastave se kreće od 5000 RSD mesečno.
- Ako sami pronađete firmu gde ćete pohađati praksu, cena je stvar dogovora između vas i te firme. U tom slučaju Akademija Oxford nije odgovorna za kvalitet prakse.
